Ich sehe zwar nicht Aspach uralt aus, werde aber dennoch von vielen als Asparch (von Lateinisch „Asparagus“) – der Spargel-Patriarch – bezeichnet und möchte mit Ihnen in meinem Blog alles Wissenswerte über Spargel teilen.

Die Spargelsaison geht von ca. Mitte April bis Ende Juni. In dieser Zeit wird der Spargel zweimal täglich, morgens und abends, per Handarbeit geerntet. Durch Risse in der Dammkrone weiß der Spargelstecher, wo die Spargelstange freizulegen isst, um sie dort abzuschneiden. Schon in der Vergangenheit galt Spargel als gesundes Gemüse und als Aphrodisiakum, weshalb er auch als Arzneimittel eingesetzt wurde. Ob tatsächlich etwas an einer stimulierenden Wirkung dran ist, muss jeder schon selbst herausfinden… Spargel wirkt auf jeden Fall entwässernd, harntreibend und schmeckt einfach gut. Er ist leicht und lässt sich vielseitig kombinieren, weshalb ich ihn auch so gerne zubereite.

Nachdem man den Spargel gewaschen und geschält hat, lässt man ihn, zum Entzug der Bitterstoffe, in einem Topf mit leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser garen. Je nach der Dicke des Spargels ist die Garzeit nach ca. 8 bis 15 Minuten beendet. Erkennbar ist dies daran, dass sich der Spargel ganz durchbiegen lässt, ohne durchzuhängen. Neben dem klassischen Gericht des Spargels mit Sauce Hollondaise, frischen Kartoffeln, Schinken und zerlassener Butter, gibt es zahlreiche weitere interessante Rezepte. Kombinieren lässt er sich zum Beispiel auch mit Nudeln, Kalbsfilet oder überbackenem Parmesan. Sehr gut schmeckt Spargel zudem auch mit geräuchertem Lachs, als Spargelauflauf mit Mozzarella oder auf der Spargelpizza.

Die Tischdeko sollte ebenfalls nicht vernachlässigt werden. Mit schicken Tischdecken ist der Appetit gleich doppelt so groß. Derzeit voll im Trend – Tischdecken mit Spargelmotiven.

Weitere Informationen über den Anbau und die Ernte meines Lieblingsgemüses und zahlreiche, vielfältig kombinierbare Spargelrezepte finden Sie in meinem Blog – nicht Aspach uralt, sondern frisch, jung und modern!

Guten deutschen Spargel in die ganze Welt zu exportieren bedarf ein gewaltiges Wissen an betriebswirtschaftlicher Logistik. Informationen hierzu findet man in Fachbücher auf lehmanns.de. Fachbücher über Logistik und Produktion günstig online kaufen.